总第期
作者
餐饮老板内参内参君
40万平米、+展商、25万观众
共话餐饮未来
开年以来，餐饮相关的展览不少，无论是整个行业的或是聚焦某一品类或者主题的展会随着餐饮的强势复苏，如潮水般涌来。
比起漫无目的地逛展，更重要的是挑选更具权威的高质量展会，把宝贵的时间和脚力用在了解行业前沿、洞察行业趋势的地方。
而HOTELEX上海展就是你不可错过的选择。
就在今天（5月29日），由上海市文化和旅游局指导，中国旅游饭店业协会和上海博华国际展览有限公司联合主办，上海国际酒店及餐饮博览会（HOTELEX上海酒店及餐饮展）在上海国家会展中心盛大召开！
HOTELEX上海展是国内规模最大、最具影响力的酒店及餐饮展览会之一，本届HOTELEX上海展更是成为了“十四五”期间重点打造的三大名片性活动。
本届博览会为期4天，占地40万平米、约25万参展者，来自中外的+展商，共带来上万款新品，涵盖了厨房设备与用品、桌面用品、餐饮食材、食品综合、饮品综合、咖啡与茶、冰淇淋设备及物料、烘培设备及物料、酒类综合、食品餐饮包装、餐饮设计及配套、连锁加盟及连锁资源等12个餐饮板块类别。
在HOTELEX中，上至全品类餐饮设备、食品包装，下至连锁加盟资源、服务商，这场盛会整合了餐饮届的内外优质资源，为参展者了带来一场餐饮全链路盛宴。同时，展会还举办数十场精彩丰富的活动赛事及高峰论坛，为参展观众呈现出一场精彩的餐饮盛宴！
开幕第一天，内参君来到本届HOTELEX展会现场，和行业大咖们聊了聊最新趋势。
德馨食品：
“茶饮、咖啡企业开始做烘焙”
发言人：德馨浓缩饮料（上海）有限公司副总裁，史总Q：请先简单介绍一下德馨。
A：我们是饮品水单专业服务商，在过去的10年中服务超家品牌，定制多款产品。
Q：这是您第几次来参加博华的展会，和往届相比有什么变化？以及和其他展会有什么不一样的地方吗？
A：德馨从年开始参加博华举办的展会，到现在已经参加过十几次的展会了。因为疫情，中间停了1年的时间，我觉得这是疫情后第一个能做到如此大规模、全链路的一次展会，甚至也包括了我们的一些上游企业，也都来参加了这次展会。来到德馨展厅的人也比想象中的多了很多。
Q：刚刚有听工作人员介绍，今年上新了烘焙产品，为什么选择在这个时间点发力烘焙赛道？
A：烘焙产品是我们德馨百分百控股的山东工厂开出的产品线，这条产品线上的产品供应其实和德馨新式茶饮和新式咖啡的客户群体有着高度的重合。
新式茶饮、新式咖啡这几年的发展十分迅猛，对于产品种类的要求不断的增加，这也导致对于供应链的要求会越来越高。基于这个行业观察，德馨在今年年初，开出了一条专门的业务线在为新式茶饮、新式咖啡提供烘焙类产品的供应链，让饮品赛道的场景更饱满。
Q：作为茶饮供应链的龙头企业，德馨怎么看待茶饮赛道？
A：我认为现在的茶饮赛道处于百花齐放的状态，我们可以看到价格亲民像是蜜雪冰城等品牌声势浩大，像是喜茶等高端定位的品牌也依旧强势。
在流量、热度不减的情况下，更多的茶饮品牌终将会回归到产品层面，回归到供应链层面，用产品打流量、用供应链打利润，这也是未来茶饮赛道的大趋势。
现在，餐饮行业已经彻底复苏，我们今年也很有信心在年创造营收新高度。
上海珮尼尼：
越来越卷的中国咖啡市场，需要定制化的解决方案
发言人：上海珮尼尼进出口贸易有限公司，CEOMauricioFiorani
Q：请简单地介绍一下珮尼尼。
A：我们是来自意大利佛罗伦萨的“百年老字号”，成立于年。最开始我们做的是绞肉机，到年，开始做咖啡研磨设备。我们的产品可以分为家用和商用两种。
过去6年，我们都是意大利市场的咖啡设备第一名，我们也在美国市场第一名，加拿大市场第三名。我们年进入中国市场。目前，广东的一些咖啡品牌比如.JPGCoffee和Mstand的门店，都在用我们的产品，我们非常希望自己能成为中国市场的第一名。
Q：您是从什么时候开始参加HOTELEX展会？
A：我们是从年，就是我们进入中国市场的这一年，开始参加HOTELEX。之后每一届都有参加。今年的展会非常不错，参展商和观众都比往年多很多，展厅的空间以及展位的装潢和之前相比也更好。
Q：中国咖啡市场很“卷”，针对中国市场，我们做了哪些方面的战略布局？
A：虽然我们是个“老企业”，但其实我们的团队非常年轻。我们在意大利总部有很多工程师一直在进行技术研发，
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