本文转自：中国食品报
立足国内放眼全球
第25届中国国际焙烤展览会蓄势待发
以专业化、国际化、数字化打造商贸交流大平台
本报记者鲍小铁
作为全球权威的焙烤食品糖制品行业专业展会，中国国际焙烤展览会自举办以来，一直致力于为焙烤食品糖制品行业构筑国内外商贸交流平台。业内人士期盼已久的第25届中国国际焙烤展览会（BakeryChina）将于年5月22—25日在上海虹桥国家会展中心举办。中国国际焙烤展览会由中国焙烤食品糖制品工业协会和北京贝克瑞会展服务有限责任公司共同主办。
搭建商贸大平台
在第25届中国国际焙烤展览会举办之际，中国国际焙烤展将正式乔迁新址——上海虹桥国家会展中心。中国国际焙烤展将以专业化、国际化、数字化打造更加细分、多样及便利的商贸交流大平台，以真诚的热情和专业化的水准为全球焙烤食品糖制品行业提供更优质的服务。
中国国际焙烤展将在上海虹桥国家会展中心以10个展厅的规模展示行业风采，总展出面积突破26万平方米，与往届展会相比，展示规模更大，交流场景更优，展览环境更好，交通更为便利。届时，三大展区超20类细分主题产品，上万款新品、爆品推陈出新，将吸引来自全球各地超家品牌厂商及超30万人次的行业买家共聚一堂，为展会参与者打造焙烤食品糖制品行业全产业链与供应链一站式商贸交流大平台。
面对百年未有之大变局，国内国际双循环是大势所趋，“立足国内、放眼全球”是中国国际焙烤展一直以来坚守的发展理念。立足国内，中国国际焙烤展一直在积极尝试、开拓创新，与行业同仁一起紧跟时代发展潮流，延伸展会服务的时空边界，拓展服务行业的业务模式，并突破了焙烤食品糖制品行业发展边际，积极探索“焙烤+”的潜力。放眼全球，中国国际焙烤展作为全球最大的焙烤食品糖制品行业专业展会，一直以来享誉全球，吸引全球众多优秀企业和品牌参展，其中，超过20%的国际企业与品牌来自于德国、法国、意大利、美国、比利时、荷兰、瑞士、奥地利、瑞典、丹麦、芬兰等焙烤强国。同时，中国国际焙烤展始终保持与各国政府机构和行业组织的紧密合作，包括商务往来、行业交流、赛事合作、活动组织等活动。通过中国国际焙烤展完善的产业链上下游资源结构，积极促进海内外行业间的商务往来与信息交流。
面对未来，中国国际焙烤展将不忘初心、牢记使命，与行业同仁携手同心，砥砺奋进，应变化，谋机遇。
顺应市场大趋势
市场趋势浪潮滚滚，行业风向此起彼伏，把脉细处，才能行稳致远。中国国际焙烤展是焙烤行业发展的见证者，也是亲历者，更是践行者。
焙烤新国潮
国之为潮，是消费者对文化和传统的记忆。自焙烤新国潮潮起之时，中国国际焙烤展与多方合作伙伴共同实践——“中华制酥场”“二十四节气”“喜事会”“竹文化”“焙烤新国潮打卡之旅”以及BakeryChinaTalk的粽子、月饼、年礼主题论坛、年礼汇等一系列主题区域展示和活动的举办，推动着产业链企业向新国潮看齐。未来，中国国际焙烤展愿意和全行业一路携手，深入探索焙烤新国潮的未来发展之路。
预制烘焙
“预制烘焙”是指冷冻面团、冷冻预烘烤糕点及面包等烘焙产品。中国的预制烘焙起步晚，但是发展速度快，年，是预制烘焙爆发式增长元年。产业链企业投资建厂，投融资机构重金下注，电商平台推波助力，甚至亲自下场，当然也少不了外来的“和尚”。
在中国国际焙烤展平台上，展会参与者可以与各品类的预制烘焙厂家不期而遇，包括维益、奥昆、南侨、高贝、一烤得、恩喜村、新迪嘉禾、华榆盛轩、爸爸糖等。有理由相信预制烘焙将把中国焙烤食品糖制品行业推向新的高度。
焙烤+
焙烤行业是极具兼容性的行业。借鉴全球其他焙烤行业发达的市场发展经验，焙烤与咖啡饮品、快餐轻食、商超和便利店、冰淇淋、休闲空间等行业的结合，亦可以形成“1+12”的效果。在近几年的行业发展进程中，交互融合的趋势也日渐显现，其中不乏成功案例。
自年以来，中国国际焙烤展特别开设咖啡饮品、休闲零食和成品展区，并逐步拓展为中国咖啡茶饮展和中国高端食品与休闲零食展。两大展区覆盖近3万平方米展示面积，多家企业参与，其中包括王力、香记、圣唐、鲜活、佳禾、盾皇、欧帝、佳果源、惟溢、欧本、贵茶、莫林、大正、统御、德都、橙宝、好七优趣、维尔纳斯、谷味谷香、允觅、甜堡焙、恩喜村、申囤、顽皮兔等品牌厂家。结合行业融合发展之势，中国国际焙烤展还将携手各大合作伙伴聚焦“焙烤+”，打造咖啡、茶饮大赛与行业论坛。
促进智慧大融通
中国国际焙烤展不仅是行业商贸平台，同时也是行业之间智慧互通有无的重要通道。截至目前，线上线下累计举办超百场会议论坛、主题活动和展示，并建成了汇聚业内和跨行业骨干连锁及生产企业代表优秀烘焙匠人、优秀创业者等在内的BakeryChina智库。活动话题紧跟市场变化趋势，着眼连锁与特许加盟、焙烤+咖啡和茶饮、焙烤+互联网、家庭烘焙、技术人才培养、新零售、焙烤新国潮、预制烘焙、智能智造、IP赋能、投融资、电商、爆品营销、创业、婚庆和伴手礼、露营等。
主办方还组织了中国焙烤行业峰会、中国焙烤行业发展论坛、中国焙烤行业城市论坛、焙烤系列云上展、沉浸式露营体验区、中国国际焙烤展创新产品展示、烘焙咖啡美食市集、行业大咖逛展会等缤纷多彩的活动。其中，中国焙烤行业峰会（BakeryChinaSummit）、中国焙烤行业发展论坛(BakeryChinaForum)、中国焙烤行业城市论坛（BakeryChinaTalk）、焙烤云上（BakeryChinaLive）等，作为中国国际焙烤展知识推出的拳头产品而备受行业同行 BakeryChinaSummit以年度盘点和趋势预测为导向，并集合企业展示，以会带展行走于全国重点市场区域；BakeryChinaForum贯穿春秋两届展会，点亮展期行业智慧分享舞台；BakeryChinaTalk放眼全国各地，至今已走过上海、北京、广州、杭州、成都、长沙、嘉兴、苏州等城市，贯穿全年，以服务各区域市场本地发展为主，打通行业发展的区域壁垒；焙烤云上依托直播和焙烤商贸云平台，突破时空限制，实现行业深度交流。截至目前，中国国际焙烤展系列知识产品线上线下已累计服务超过万人次。
助力人才大比拼
焙烤行业的升级发展不仅依赖工业技术的进步，更依托于技术人才的成长。中国焙烤行业技术人才经历了学习模仿，发展到当前自主创新的阶段，不仅有前人的辛苦耕耘和传承，更有后人的厚积薄发和突破创新。近年来，中国焙烤职业技能选手更是频繁在国际舞台上亮相，并获得佳绩。中国国际焙烤展将不遗余力地携手全球合作伙伴为行业培育人才、遴选人才，助力行业高质量发展。
展会期间，中国国际焙烤展上将举办国家级职业技能大赛及各类国际专业赛事，包括：亚洲西点师竞技大赛、世界巧克力大师赛中国选拔赛、路易乐斯福杯中国区选拔赛、世界面包大赛中国区选拔赛、世界西点锦标赛中国区选拔赛等。此外，还有各类行业细分领域专业赛事，包括中国咖啡大师赛、中国食尚茶饮大赛等。赛事形式多种多样。
展现创新大舞台
创新是行业发展的重要驱动力。在中国制造迈向中国智造和中国创造的新时代，创新更是行业和企业行稳致远的重中之重。每届中国国际焙烤展，都是众多参展企业新产品和新技术全国乃至全球首发的首选平台。
立足创新，洞见未来，由主办方在展会同期举办的中国国际焙烤展创新奖（BakeryChinaInnovationAward）评选活动以中国国际焙烤展品牌之力表彰行业创新之力。活动自年开展以来，累计超家企业报名参与，提交上千款产品参赛，主办方从中评选出原料、设备、包装领域的创新力产品，以此鼓励全行业同仁助推行业创新之风尚，保障行业未来稳健发展。
实现数据“大串联”
中国国际焙烤展作为信息化和数字化的时代践行者，不仅建成了展商线上系统和焙烤商贸云服务平台，还打造了数字化新媒体宣传矩阵，并积极推动行业焙烤+互联网、电商、大数据、智能化趋势的发展。中国国际焙烤展以中国国际焙烤展全渠道全平台为行业提供信息化和数字化“试验田”，用数字化手段突破行业发展的难点和瓶颈。
数字化进程中，中国国际焙烤展携手天猫、京东、抖音、美团、大众点评、快团团、小红书、有赞等电商和数字化服务平台，发布年度行业发展大数据报告，并在年以来通过焙烤云上直播平台，拓宽行业直播和直播电商思路，开展企业业务拓新尝试，先后组织了余场直播，直播时长超个小时，共计个品牌参与，累计近万人次在线参与。年，还创新组织了10大主题持续17天的焙烤云上展系列活动。此外，在年底还将发起年度收官之作“焙烤商贸云年礼团购节”，尝试“直播+电商+团购”的营销组合拳模式，携手品牌企业拓展行业发展新机遇。
据主办方表示，中国国际焙烤展作为服务全球焙烤食品糖制品行业的国际化展览展示与商贸交流平台，将始终感恩全体行业同仁25年的陪伴与信任。年5月22—25日，上海虹桥国家会展中心，第25届中国国际焙烤展览会（BakeryChina）将与所有展会参与者再次相会。
（本版图片均为往届资料）
《中国食品报》(年12月12日05版)
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